Las migas es un plato típico de la gastronomía de bastantes zonas de España. Es una comida económica y su elaboración es muy fácil. 

En primer lugar partimos el pan en trozos pequeños, echamos en un bol y con la mano echamos pequeñas cantidades de agua con sal a cada capa de pan que ponemos en el bol y repetimos el proceso hasta acabar con todo el pan.

Tapamos con un paño y reservamos durante media hora aproximadamente. Ponemos en el fuego una sartén adecuada, vertemos el aceite de oliva y freímos los pimientos previamente cortados en tiras. Cuando están fritos, los sacamos y ponemos en un plato sobre un papel absorbente para eliminar el aceite sobrante y los reservamos.

A continuación echamos los dientes de ajo enteros solo con un corte y los freímos hasta que estén un poco dorados, añadimos los torreznos de Alalpardo y damos unas vueltas. Agregamos el pan que teníamos reservado y removemos constantemente.

A los 15 minutos agregamos el chorizo de Alalpardo troceado y seguimos trabajando las migas con la espumadera durante otros 15 minutos aproximadamente, hasta que las migas están bien hechas y sueltas.

Los tiempos siempre son orientativos y dependen de diversos factores como el grado de humedad del pan o la intensidad del fuego aportado.

A la hora de emplatar ponemos unas tiras de pimiento frito sobre las migas de cada plato y ya tenemos listas para comer estas exquisitas migas con chorizo y torreznos de Alalpardo.